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三杯麵粉





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雖然各大網路書局均有販售,不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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從事烘焙及烹飪工作多年的連愛卿,深深覺得麵粉是最有生命力的食材,只要先了解麵粉的分類和特性、酵母的種類及用量,還有蒸籠、烤箱、簡易工具的使用及方便性,麵粉可以經由巧手產生無限變化!

一般坊間常用的麵粉,依粉中蛋白質含量的多寡,有高筋、中筋、低筋之分,而且每一批麵粉吸水量都不同,為了小家庭製作上的便利性,連老師特別在這本書中,訂出三杯麵粉的配方比例,利用這三杯重量300公克的麵粉,配上一般家庭唾手可得的素材,可以變化出50道精彩點心,麵包、蛋糕、多拿滋、蛋捲、包子、饅頭、節慶糕點…,一場麵粉與創意的有趣Party正在進行!

全書分發麵點心、燙麵點心、酥皮點心、手作西點、綜合糕點等5大單元,並附有詳細的介紹,教你認識麵粉、酵母;教你如何發一糰好麵、學做燙麵麵團及油酥皮。

值得拿出來一再回味的糕點,全在書中信手拈來!

作者簡介

連愛卿

熱愛美食
學的是生活應用科學系,
也把科學精神應用在料理上。
對於每個步驟、細節都十分考究。
多年來不斷在料理技藝上精益求精
曾多次參與本國農特產品推廣,
包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉…

也曾遠赴韓國首爾國際食品展表演臺灣小吃,
更經常應公家機關、學校及媒體之邀,
擔任烹飪競賽的美食評審。

更曾參與多部知名食品電視幕後廣告拍攝
並擔任烹飪設計。

擁有三張乙級技術士證照
1. 中餐葷食烹調
2. 中式麵食加工 : 酥油皮,糕漿皮類
3. 中式麵食加工:水調和麵,發麵類.
個人著作30冊。

代表作品:
臺灣地方小吃、最夯吸金小吃、手工豆花賺大錢 、35種包子饅頭
25種懷念便當大公開、美食創意打造大財富 、一堂課學會水煎包
星座派對日本料理 、廟?三明治、百變三明治、元氣美人大補帖
100碗麵全收錄、醃漬菜泡菜




新聞分享



「犯規小姐」舒子晨(Nikita)長相豔麗、身材火辣,更擁有一身好舞藝,被冠以「小謝金燕」的稱號,平日活動、節目皆表現出滿滿活力的她,今(26)日忽然在臉書暫停隔日所有活動,令粉絲非常憂心。

舒子晨一向給人敬業形象,為了錄製節目12小時不能進食,錄到嘴唇發白依然堅守崗位,但今日上午忽然在臉書貼出「緊急活動延期通知」,表示:「子晨昨晚突然身體不適,一早緊急做了手術,因身體需要幾天的時間恢復修養,原預定明日下午出席高雄活動及台中演出宣布延期,懇請大家見諒,待Nikita恢復體力,會再帶著健康身體與粉絲們盡快見面。」

▲舒子晨非常敬業,很少臨時取消活動。(圖/翻攝自舒子晨臉書,2017.05.26)

舒子晨隨後說明狀況,表示她工作到一半,肚子突然發生劇痛,連忙就醫檢查,才發現是腹腔出血,目前已完成手術,正在休養中。粉絲得知消息,紛紛留言祝她早日康復,並要她好好保重。




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